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lunes, 17 de febrero de 2014

maamul

Hacía bastante que tenía ganas de hacer maamul: no sólo me encanta su forma, también me parece delicioso el interior de frutos secos, corazón de esa masa simple y medio arenosa, que se desgrana en cada bocado. 



















miércoles, 11 de diciembre de 2013

nueces especiadas y azucaradas

Esta receta parece creada por el Hada de Azúcar para honorar la mesa dulce de Navidad. Pero no; es del libro de David Lebovitz.
Es tan rápida, simple y rica que ya forma parte de mis recetas de cabecera, de esas que se hacen una y otra vez y que todos recuerdan.
Cada vez que la hago me asalta la pícara soñadora y, con el aroma de las especias inundando la cocina, empiezo a mover los piecitos al ritmo del Cascanueces.
En fin... acá termina el delirio y empieza la receta.                                                                                         


Ingredientes

Clara de 1 huevo grande
Azúcar rubio 120 g
Canela molida 2 cucharas soperas
Jengibre molido 1 cuchara de té
Clavo de olor molido 1 cuchara de té
Pimienta de Cayena 1 cuchara de té
Sal ½ cuchara de té
Esencia de vainilla 2 cucharas de té
Nueces pecanas* (mitades) 400 g

Preparación

1- Precalentar el horno a 150º.
2- Aceitar ligeramente una placa para horno.
3- En un bol grande, batir la clara de huevo hasta que esté espumosa.
4- Mezclar muy bien con la clara batida el resto de los ingredientes: el azúcar rubio, la canela, el jengibre, el clavo, la pimienta de Cayena, la sal, la esencia de vainilla y las nueces pecanas hasta que éstas queden bien recubiertas.
5- Distribuir las nueces sobre la placa de manera uniforme y hornear hasta que estén tostadas y que el glaseado esté seco (aproximadamente 30 minutos), removiéndolas cada 10 minutos.
6- Dejar enfriar completamente. Luego, separarlas si es necesario.

Rinde 4 tazas

*Pueden usar nueces comunes en lugar de pecanas.
Se conservan en un frasco bien cerrado, a temperatura ambiente, hasta 2 semanas o un poco más.
Si les gustan las galletitas speculoos, estas nueces son para ustedes.
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